La dieta de cetonas se desarrolló en 1921 para tratar la epilepsia. Más tarde, los culturistas comenzaron a generar alivio muscular. El uso de grasas como combustible solo es posible con una cantidad reducida de carbohidratos y un pequeño porcentaje de proteínas: estos son los principios de la dieta cetogénica.
Dieta keto ¿Qué es?
La dieta cetogénica, cetogénica o cetogénica (keto) es una dieta baja en carbohidratos, alta en proteínas y alta en grasas.
Cuando se ingieren carbohidratos, conducen a la formación de glucosa y la producción de insulina. Lo más probable es que el cuerpo utilice la glucosa como combustible. La insulina es necesaria para llevar la glucosa a las células. En estos casos, las grasas no se reclaman y simplemente se acumulan. Pero cuando se reducen los carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a entrar en un estado de cetosis, un proceso natural cuando el cuerpo comienza a usar grasas como combustible.
Cuando falta glucosa en el hígado, se forman cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos libres. Las cetonas, o cuerpos cetónicos, son moléculas que transportan energía para mantener el cuerpo en funcionamiento. El objetivo de ceto es convertirse en tal estado.
Hay 4 tipos de los cuales 3 son utilizados por atletas y uno es utilizado por todos los demás seguidores de ceto:
- Estándar: Keto básico - Relación en % BJU - 20: 75: 5.
- Dirigido: El ejercicio aumenta la cantidad de carbohidratos consumidos durante el ejercicio.
- Cíclico: mayor ingesta de carbohidratos, p. por ejemplo, los fines de semana.
- Alto en proteínas: en lugar de disminuir, el contenido de proteínas aumenta a alrededor del 35%. La proporción general de BJU se convierte en -35: 60: 5.
Productos aprobados
Los siguientes productos están permitidos para el consumo:
- Cualquier carne: ternera, cerdo, aves, etc. No elimine la grasa de la carne y el pollo.
- Para pollos, se prefieren muslos y muslos.
- Pescados y mariscos: todo menos el pescado azul es mejor: salmón, caballa, sardinas, anchoas, salmón y arenque, camarones y calamares.
- Huevos: en cualquier forma.
- Grasas naturales: manteca de cerdo y manteca de cerdo, ghee para freír, mantequilla salada, aceite de coco, aguacate, linaza y aceite de oliva para ensaladas.
- Verduras de solanáceas: col rizada, calabacín, berenjena, espárragos, aceitunas, espinacas, lechuga, verduras y verduras de hoja verde.
- Champiñones: todos.
- Solo productos lácteos con alto contenido de grasa: leche entera (más del 3%), crema batida (20-40%), crema agria 25%, requesón, yogur griego, quesos duros grasos.
- Aceite de frutos secos y semillas: macadamia, marañón, nuez, pipa de girasol, pipa de calabaza, etc.
- Bayas: en pequeñas cantidades - frambuesas, moras, arándanos.
Ocasionalmente permitido:
- Alcohol: vinos secos, licores sin azúcar (ginebra, ron, whisky, vodka), cócteles sin azúcar.
- Chocolate negro: muy moderado, con más del 70% de cacao.
- Agua, café con crema, té e infusiones según su gusto.
- Caldo de pollo o cubitos de caldo con al menos 1 g de sodio. Cuando se reducen los carbohidratos, el glucógeno se consume activamente. Se requieren 3 g de agua para 1 g. Esto también elimina el sodio que el cuerpo necesita. Según los nutricionistas, el caldo de pollo es fundamental en esta dieta porque aporta sodio al organismo.
Productos prohibidos:
- Dulces: azúcar, dulces, pasteles, helados, miel, jarabe de arce, agave.
- Bebidas azucaradas: gaseosas, jugos, café con leche principalmente, cerveza, etc.
- Los cereales, los cereales y el arroz son ricos en hidratos de carbono.
- Frutas dulces: plátanos, manzanas, uvas, naranjas, peras, mangos, piñas, etc.
- Los frijoles son ricos en carbohidratos.
- Las papas son ricas en almidón.
- Salsas compradas en la tienda: salsa de tomate y salsa barbacoa.
- Margarina - una completa falta de beneficio.
- Grasas trans artificiales: a veces empeoran la salud.
¡Importante! Cuantas más restricciones (menos de 15 g de carbohidratos por día) más rápido entrará una persona en un estado de cetosis.
Dieta Keto: Menú
| desayuno | Almorzando | cena | Té de la tarde | cena | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Huevos fritos con espárragos y bacon, café con nata | requesón alto en grasa; ensalada y chocolate | pechuga de pollo frita en aceite de coco, champiñones fritos, espinacas, aguacate y jugo de limón | carne de res cocida; una infusión de nuez y rosa mosqueta | Filete de atún en aceite de oliva, con chile y ajo, brócoli frito y brotes de soja, tomates a la parrilla |
| martes | Café con mantequilla o ghee, 3 huevos cocidos | requesón gordo | Chuletas de res, tomate, tocino frito en hojas de lechuga; Sopa de pescado con albóndigas | Queso | Grandmasala de pollo bajo en carbohidratos (mezcla de especias); Salmón, tostadas con queso, té |
| miércoles | tortilla con champiñones y pimientos en aceite de oliva; crema con crema | requesón | Ensalada con tocino, aguacate y queso feta; Caldo de carne con hierbas, chuletas de pollo. | tortilla de 3 huevos; té verde, nueces. | chuletas de cerdo fritas con mayonesa y cebolla; puré de manzana verde |
| jueves | Chuleta De Ternera, Crouton | carne de pavo, té verde. | caldo de res con carne molida; albóndigas de lucioperca; repollo frito y brócoli con huevo en forma de ensalada, compota sin azúcar. | Caldo de rosa mosqueta, pechuga de pollo | Aguacate y camarones en mayonesa cremosa y salsa picante |
| Viernes | Bacon y coliflor fritos con huevos fritos | Queso, ensalada de verduras, caldo de cornejo | Caldo de pescado con albóndigas, cazuela de pollo, caldo de membrillo. | Chuletas de calabacín, ensalada de verduras | Pasta con pavo, tomates, champiñones y salsa de parmesano |
| sábado | Pizza a base de coliflor | requesón graso y té verde | Chuletas de res, picatostes, café con mantequilla | Ensalada de salmón con tomates y arándanos | carne de res baja en carbohidratos con salsa picante y ajo |
| Domingo | Tartas de tocino y ensalada | 3 huevos duros, galletas saladas, compota sin azúcar | Pescado rojo, tostadas con queso | Ensalada César De Pollo Con Queso Parmesano | Pastel de carne, kéfir |
¿Quién tiene prohibido tal dieta?
La dieta keto está contraindicada para:
- diabetes
- Hipertensión;
- hipercolesterolemia;
- enfermedades renales y gastrointestinales;
- descompensación de la actividad cardíaca;
- durante el embarazo y la lactancia.
Beneficios y daños de la dieta cetogénica
Beneficios de la dieta:
- resuelve eficazmente el problema de la pérdida de peso, la ganancia de masa muscular, la deshidratación corporal;
- regula los niveles de azúcar en la sangre;
- Ayuda a tratar la diabetes tipo 2
- mejora las capacidades cognitivas;
- normaliza el colesterol y la presión arterial;
- limpia la piel del acné;
- ayuda con la epilepsia para reducir la cantidad de anticonvulsivos que se toman;
- útil en la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson;
- no es económicamente costoso;
- Los platos no son difíciles de preparar.
Desventajas:
- Bajo en carbohidratos, desequilibrado
- no se muestra a todos;
- reduce la capacidad de trabajo y la memoria.
La opinión de los nutricionistas sobre la dieta cetogénica
El enfoque de la dieta cetogénica está en las proteínas y los alimentos grasos con un contenido de fibra extremadamente bajo. Esto está lleno de hinchazón y pesadez en el estómago, estreñimiento. Además, los intestinos son colonizados por microorganismos patógenos, lo que termina en disbacteriosis. Se reduce la inmunidad. Para evitar tales problemas, la fibra debe consumirse al menos al mínimo: repollo, manzanas, uvas agrias.
Un gran inconveniente es la falta de carbohidratos, el cuerpo puede responder a esto con una respuesta insuficiente.
Si la actividad física excede la capacidad física, esto puede causar hipoglucemia en forma de debilidad, caída de presión, mareos, náuseas, desmayos y colapso. Para prevenir esto, es mejor usar jugos y frutas semidulces durante las meriendas, y cuando aparezcan los primeros signos de hipoglucemia, tomar té con miel.
La deficiencia de glucosa reduce la función cerebral. Los componentes cognitivos (atención, concentración, memoria) se ven particularmente afectados. Después de llegar a la fase de cetosis, se recuperarán parcialmente, pero el nivel aún no alcanza la norma anterior. Por lo tanto, al pasar los exámenes y el trabajo mental duro, es mejor no usar esta dieta.
La dieta cetogénica puede provocar cálculos renales, deshidratación, colesterol alto en la sangre, estreñimiento y ataques de gota. Los minerales esenciales y las vitaminas son escasos en ceto, por lo que es necesario tomar complejos vitamínicos.
Por supuesto, keto mejorará el cuerpo y despegará el metabolismo y perderá peso, pero la transición a una dieta tan especial es bastante difícil y requiere la consulta de un médico. La dieta cetogénica no es para todos. Solo un médico, después de verificar la condición actual, puede decir si está permitido comenzar una dieta.